Mielettömän hyvä viljaton näkkäri

Heti alkuun, tervetuloa uusi lukija! :)

Tämä on nyt ihan pakko jakaa teille. Löysin Marikan Viljavapaa keittiö-blogin ja ihanan näkkäriohjeen. Blogissa on muuten kaikennäköistä muutakin hyvää viljatonta :) Alkuperäinen ohje siis on täällä, mutta liitän kopion ohjeesta myös tähän. Muokkasin ohjeen määriä sen verran, että se riittää paremmin koko pellille. Lisäsin muiden siemenien joukkoon myös kurpitsan siementä alkuperäisestä ohjeesta poiketen. Jos viljattomuus ei ole tärkeää niin osan tai kaikki mantelijauhoista voi korvata vaikka ruisjauhoilla. Yrttien ja valkosipulin lisäämistä suosittelen myös ERITTÄIN lämpimästi. Paistamisen aikana leviää ihana tuoksu koko kotiin...

Viljaton näkkäri

4 munaa
2 dl auringonkukansiemeniä
1,5 dl seesaminsiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
4 rkl Fibrex sokerijuurikaskuitua (löytyy isommista marketeista jauhohyllyn tienoilta tai gluteenittomasta osastosta)
0,5-1 tl hienoa (meri)suolaa
1,5 dl mantelijauhetta
(valkosipulia tuoreena tai jauheena)
(kuivattuja yrttejä tai provence-yrttisekoitusta)

Sekoita aineet kulhossa ja levitä "taikina" leivinpaperille taputellen esim. lusikalla. Mitä ohuemmaksi jaksat taputella, sitä parempaa näkkäristä tulee (mielestäni). Paista levyä 20-30 minuuttia 175 asteessa uunin ylemmässä keskitasossa ja leikkaa terävällä veitsellä palasiksi pienen jäähtymisen jälkeen.

Miten voi olla näin hyvää, terveellistä ja edullistakin vielä? NAM! :) Maistuu erittäin hyvältä vaikka tuorejuuston kanssa.

Vähähiilihydraattiset sämpylät

Poikaystävä päätti aloittaa VHH- eli vähähiilihydraattisen dietin. Leipää olisi kuitenkin mukavaa mutustaa aamupalalla. Onneksi netistä googlettamalla löytyi vähähiilihydraattisen leivän/sämpylöiden ohje, jota sitten päätin kokeilla. Olen muokannut ohjetta hieman toimivammaksi ja tulee muuten hyviä sämpylöitä! :) Syön näitä itsekin, vaikka en dietillä olekaan ;P

Taikinan vehnäjauhoista "pestään" hiilihydraatit pois, joilloin jäljelle jää vain sitkos, joka antaa taikinalle sen ominaisen rakenteen. Tässäpä ohje. 

Vähähiilihydraattiset sämpylät

3 dl vettä

8 dl vehnäjauhoja

1 dl kaura-, ruis-  tai vehnäleseitä

1 dl pellavansiemenrouhetta

1 dl auringonkukansiemenrouhetta (voi jauhaa itse kokonaisista siemenistä)

1 dl mantelijauhetta (voi jauhaa kokonaisista manteleista tai mantelilastuista)

1 pss kuivahiivaa

hieman suolaa

Sekoita vehnäjauhot ja vesi isohkossa kulhossa. Vaivaa seoksesta kiinteä pallo. Lisää viileää vettä niin että pallo peittyy ja vaivaa vesi valkoiseksi. Kaada vesi pois ja lisää saman verran lämmintä vettä ja vaivaa vesi valkoiseksi, kaada vesi pois. Toista samaa kunnes vesi on kirkasta, kestää noin 35 min. Viimeisen veden on hyvä olla lämmintä, että kuivahiiva lähtee toimimaan. Sekoita sekaan leseet, pellavansiemenrouhe, auringonkukansiemenrouhe, suola, mantelijauhe  ja kuivahiiva . Alusta taikinaksi (voit lisätä hieman lämmintä vettä tarvittaessa) ja tee 8 pientä sämpylää. Päälle voi painella kokonaisia auringonkukan siemeniä. Nostata lämpimässä n. 45 min (esim. uunissa 40 °C) ja paista 180 °C uunissa n. 15-20 min.

Laskelmieni mukaan yhdessä sämpylässä on hiilareita n. 3,5g. Vertailun vuoksi esimerkiksi yhdessä Vaasan ruispalassa hiilareita on 13g eli tämä on todellaki vhh-vaihtoehto :) Itse käytin leseinä vehnää, sillä niissä näytti tuoteselosteen mukaan olevan vähemmän hiilihydraatteja kuin ruis- tai kauraleseessä! o.O Vieläkin vähähiilihydraattisemman version saa, jos vähentää pellavasiemenrouheen määrää ja lisää lesettä tai mantelijauhetta.